1 . Μυστικό
Το μόνο που θα χρειαστείς είναι ένας φελλός από κρασί!
Αν λοιπόν δεν θέλεις να παραβράσεις το χταπόδι, αλλά να το κάνεις μαλακό και νόστιμο, ρίξε στην κατσαρόλα το φελλό ενώ βράζεις το χταποδάκι σου με κρασί!
Τόσο απλά!
2. Μυστικό
Μέθοδος της απόψυξη
Βγάλτε το από την κατάψυξη στη συντήρηση από το προηγούμενο βράδυ και το επόμενο πρωί αφήστε το σε ένα μπολ στον πάγκο της κουζίνας, χωρίς όμως να προσθέσετε νερό.
Βάλτε το χταπόδι σας στην κατάψυξη για δύο μέρες τουλάχιστον.
Γιατί όταν ψύχεται το χταπόδι εξαναγκάζετε το εσωτερικό των πλοκαμιών του να διογκωθεί και να «σπάσει» τα τοιχώματα του ιστού του, τα οποία είναι αυτά που το κάνουν σκληρό.
Βράσιμο:
- Το μόνο που χρειάζεστε για να βράσετε το χταπόδι είναι μια κατσαρόλα με ξίδι.
- Κόβετε το κεφάλι ακριβώς πάνω από το στόμα του χταποδιού.
- Αφαιρείτε το ράμφος και το κοκαλάκι.
- Έπειτα κόβετε το χταπόδι και το τοποθετείτε στην κατσαρόλα
- Περιχύνετε με ξίδι, ίσα να το σκεπάσει.
- Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, το τσιμπάτε ελαφρά με ένα πιρούνι, ενώ δεν προσθέτετε ούτε αλάτι ούτε νερό.
