Λίστα Συστατικών
Για τη βάση:
200γρ μπισκότα π.χ. Digestive
75γρ Βιτάμ
Για τη γέμιση:
1 Λεμονί
30γρ κόρν φλάουερ
450γρ τυρί κρέμα
200γρ μαύρη ζάχαρη
16γρ βανίλια ή εκχύλισμα βανίλιας
5 αυγά
Ζάχαρη άχνη
Πώς να το φτιάξετε
Η βάση
1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Αλείφουμε με Βιτάμ μια φόρμα για κέικ 20cm με αφαιρούμενη βάση.
2.Αλέθουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη σε ένα μπλέντερ ή τα τοποθετούμε σε μια πλαστική σακούλα, την ακουμπάμε σε μια επιφάνεια εργασίας και θρυμματίζουμε τα μπισκότα με ένα πλάστη.
3.Λιώνουμε το Βιτάμ σε μία κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τα λιωμένα μπισκότα.
4.Μοιράζουμε το μείγμα με τα μπισκότα ομοιόμορφα στη βάση της προετοιμασμένης φόρμας και πιέζουμε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
Για τη γέμιση:
1.Ξύνουμε τη φλούδα του λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ. Στύβουμε το λεμόνι και προσθέτουμε 2 κ.γ. από το χυμό στο μπολ με το ξύσμα.
2.Ανακατεύουμε το κορν φλαουερ με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού στο μπολ και προσθέτουμε το τυρί κρέμα, την μαύρη ζάχαρη και τη βανίλια, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Ανακατεύουμε καλά.
3.Διαχωρίζουμε το κρόκο ενός αυγού από το ασπράδι (το ασπράδι από αυτό το αυγό δεν θα χρησιμοποιηθεί). Αναμιγνύουμε το κρόκο του αυγού στο μείγμα με το τυρί και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα αυγά ένα-ένα. Ανακατεύουμε καλά.
4.Ρίχνουμε το μείγμα με το τυρί κρέμα πάνω από τη βάση στη φόρμα. Βάζουμε τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά μέχρι να δέσει η γέμιση.
5.Κλείνουμε το φούρνο, αφήνουμε το πορτάκι του φούρνου μισάνοιχτο και αφήνουμε το cheesecake να κρυώσει μέσα στο φούρνο. Μόλις κρυώσει, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ημέρα ή και τη νύχτα για να δέσει. Το αφαιρούμε από τη φόρμα προσεκτικά χρησιμοποιώντας ένα μακρύ μαχαίρι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κόβουμε σε 8-10 κομμάτια.
Tip: Αντί για απλά μπισκότα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μπισκότα σοκολάτα, μπισκότα τζίντζερ ή άλλη γεύση για τη βάση.
via
