Της Φλάβιας και του Πάνου Αναστασάκη
Υλικά
• 3 φλυτζάνια καρύδια (μουλιασμένα στο νερό όλη τη νύχτα)
• 2 ψιλοκομμένα καρότα
• ½ γλυκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 φλυτζάνι ψιλοκομμένο σέλερυ
• 1 κουτάλι σούπας σως ταμάρι
• 1 κουτάλι σούπας σκόνη σκόρδου
• 1 κουτάλι σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα χτυπάμε στο μπλέντερ
• Φορμάρουμε το ρολό και το βάζουμε στον αφυγραντήρα στους 40c για περίπου 5 ώρες
• Αναποδογυρίζουμε το ρολό και το αφήνουμε στον αφυγραντήρα για άλλες 3 ώρες
• Αν δεν έχουμε αφυγραντήρα, βάζουμε το ρολό σε δίσκο ψησίματος και το αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή θερμοκρασία 50c στον αέρα για 3 ώρες. Στη συνέχεια, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί με τον ίδιο τρόπο για άλλες 2 ώρες.
• Αν και η χρήση του φούρνου στον αέρα, θα αφαιρέσει ένα σημαντικό ποσοστό υγρασίας από το ρολό, αυτό δεν θα θεωρείται πλέον ωμοφαγικό όπως αν είχαμε χρησιμοποιήσει αφυγραντήρα. Ωστόσο, θα έχει διατηρήσει κομμάτι από την διατροφική του αξία.
• Το ρολό μπορεί να σερβιριστεί με σως κράνμπερυ και ψιλοκομμένα λαχανικά ή και φύτρα αλφάλφα.
